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Referência:
ACSEIRAD, Henri. Trabalho e controle de qualidade na industria de alimentos. . RAE - Revista de Administracao de Empresas, Sao Paulo, v. 34, n. 2, p. 33-45, mar./abr. 1994
Descritor(es):
CONTROLE DE QUALIDADE, INDUSTRIA DE ALIMENTOS, PROCESSO DE TRABALHO.
Resumo:
A partir do estudo de dez estabelecimentos da industria de alimentos do Estado do Rio de Janeiro, o autor caracteriza tres diferentes estrategias de gestao do controle de qualidade. E assim evidenciado o modo pelo qual, para alem dos objetivos de geracao de valor adicionado, o processo de trabalho industrial submete-se tambem as condicoes impostas pela esfera da circulacao das mercadorias e pela natureza especifica do valor de uso dos produtos. Desta evidencia decorre que a qualidade do produto depende da qualidade de vida dos trabalhadores
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